COUTEAU "LE MESCLUN" 
Ce couteau est fait entièrement artisanalement dans mon atelier près de Nice. C'est un couteau avec un système piémontais, un des plus anciens systèmes de couteaux pliants, qui a la particularité d'avoir une lentille qui dépasse à la fermeture. Cette lentille permet d'ouvrir le couteau à une main, je l'ai guilloché légèrement avec des lignes aléatoires pour un look plus moderne.
 
Le manche est composé de deux platines en inox, la fausse pièce, est en G10 rouge, c'est un matériau composite fait de fibre de verre et de résine epoxy. 
Les plaquettes sont en Grenadille, appelé aussi ébène du Mozambique un bois dur et très fin, extrêmement agréable à travailler, il a la densité idéale pour le manche d'un couteau que l'on va utiliser au quotidien. Celui-ci offre un très beau veinage révélant même des teintes rougeâtres lorsqu'il est exposé à la lumière.
 
La lame est en acier carbone XC100, un acier avec une haute teneur en carbone et un bon pouvoir de coupe. Il prendra une jolie patine au contact des aliments. 
 
C'est une pièce unique, un couteau qui est à la fois sobre et élégant, parfait pour les grandes mains ! 
 
CONSEILS D'ENTRETIEN:
La lame est en acier carbone, elle va donc se patiner à l'usage. Il faut éviter le contact avec l'eau et bien l'essuyer après chaque utilisation, donc surtout pas de lave-vaisselle.
Vous pouvez également l'enduire avec une goutte d'huile végétale de camélia pour éviter une patine excessive, surtout lorsque vous ne l'utilisez pas.
Il gardera un très bon tranchant qui sera facile à entretenir. Je conseille l'utilisation d'un fusil d'affûtage de bonne qualité.
 
PETIT PLUS:
Il sera livré avec un étui de poche en PVC souple. Ils sont fabriqués par l'ESAT Les Dolmens dans l'Aveyron, permettant un accès facilité à l'emploi aux personnes en situation de handicap. D'autres modèles sont disponibles sur notre page "accessoires".