LE CANIF XXL:
C'est un GROS couteau,  100% artisanal et 100% français que j'ai fait dans mon atelier près de Nice. 
Je l'ai fait avec un système cran plat, c'est un ressort sur le dos du manche qui va opposer une résistance à l'ouverture et à la fermeture de la lame. Ce ressort je l'ai légèrement guilloché  pour un style un peu "papier froissé".
 
Le manche est composé de mîtres en ébène marbré et de plaquettes en Manguier ondé stabilisé. Des bois tropicaux et précieux qui révèlent  tout le leur potentiel sur un si grand couteau. Le manguier a la particularité d'être "ondé", ce qui lui donne une profondeur et des reflets qui le rendent remarquable.
 
La lame est en acier carbone XC100, c'est un acier avec une haute teneur en carbone et un bon pouvoir de coupe. Il prendra une jolie patine au contact des aliments. 
 
C'est un couteau que l'on aime montrer, il ne laisse personne indifférent !
 
NB: Vendu sans étui
CONSEILS D'ENTRETIEN:
La lame est en acier carbone, elle va donc se patiner à l'usage. Il faut éviter le contact avec l'eau et bien l'essuyer après chaque utilisation, donc surtout pas de lave-vaisselle. Vous pouvez également l'enduire avec une goutte d'huile végétale de camélia pour éviter une patine excessive, surtout lorsque vous ne l'utilisez pas.Il gardera un très bon tranchant qui sera facile à entretenir. Je conseille l'utilisation d'un fusil d'affûtage de bonne qualité.
 
PETIT PLUS:
La dragonne en paracorde avec sa perle en laiton