COUTEAU "LE MESCLUN" 
Ce couteau est fait artisanalement dans mon atelier situé à St Laurent du Var. C'est un couteau avec un système piémontais, un des plus anciens systèmes de couteaux pliants connu, qui a la particularité d'avoir une lentille qui dépasse à la fermeture. Cette lentille permet d'ouvrir le couteau à une main.
 
Le manche est composé de deux platines en inox et d'une fausse pièce en G10 noir, fibre de verre compressé dans de la résine epoxy, matériau composite très solide.
Les plaquettes sont en olivier, un bois local auquel je tiens particulièrement tant ses veinages sont riches. La mître (partie avant du manche) est en thuya du Maroc et le liseré est en G10.
 
La lame est en acier carbone XC100, un acier avec une haute teneur en carbone et un bon pouvoir de coupe. Il prendra une jolie patine au contact des aliments. 
 
C'est un couteau avec lequel j'aime manger chaque jour et en toute occasion, le couteau idéal pour les grandes mains. Celui que l'on aime avoir dans la poche, celui que l'on aime montrer, celui que l'on aime regarder et utiliser à l'heure de l'apéro !
 
CONSEILS D'ENTRETIEN:
La lame est en acier carbone, elle va donc se patiner à l'usage. Il faut éviter le contact avec l'eau et bien l'essuyer après chaque utilisation, donc surtout pas de lave-vaisselle. 
Vous pouvez également l'entretenir avec une goutte d'huile végétale de camélia pour éviter une patine excessive, surtout lorsque vous ne l'utilisez pas.
Il gardera un très bon tranchant qui sera facile à entretenir. Je conseille l'utilisation d'un fusil d'affûtage de bonne qualité.
 
PETIT PLUS:
Il sera livré avec un étui de poche en PVC souple. Ils sont fabriqués par l'ESAT Les Dolmens dans l'Aveyron, permettant un accès facilité à l'emploi aux personnes en situation de handicap.