COUTEAU "LE MESCLUN" 
C'est un couteau 100% artisanal que j'ai fait dans mon atelier situé dans le Sud de la France. C'est un couteau avec un système piémontais, un des plus anciens systèmes de couteaux pliants, qui a la particularité d'avoir une lentille qui dépasse à la fermeture. 
 
Le manche est composé de deux platines en inox, et de deux intercalaire en G10 rouge (un matériau composé de fibre de verre et de résine Epoxy), qui font bien ressortir le bois et permettent un contraste intéressant; la fausse pièce est en fibre de carbone.
Les plaquettes sont en Platane échauffé et stabilisé, ce qui en fait une pièce d'exception ! C'est un bois clair, dont le veinage est très fin et moiré; le fait qu'il soit échauffé, c'est-à-dire parasité par un champignon créé des lignes noires très caractéristiques, créant un manche de couteau unique ! La stabilisation confère au bois la solidité et la résistance aux variations d'hydrométrie, il n'aurait pas pu être utilisé sans ce procédé.
 
La lame est en damas carbone de chez BalbachDamast®, c'est une soudure de plusieurs aciers différents sur 180 couches, que l'on voit apparaître lorsque la lame est plongée dans l'acide qui va révéler de façon différente chaque couche d'acier qui aura été superposée. C'est une lame qui va se patiner à l'usage, c'est-à-dire que l'acier va légèrement se colorer au contact des aliments, ce qui fera d'autant plus ressortir le motif de votre lame damassée.
 
C'est une pièce unique, un couteau qui est à la fois sobre et élégant, dans ses lignes, mais c'est aussi le couteau qui sait se faire remarquer ! Il est parfait pour les grandes mains ! 
 
CONSEILS D'ENTRETIEN:
La lame est en acier carbone, elle va donc se patiner à l'usage.
Il faut éviter le contact avec l'eau et bien l'essuyer après chaque utilisation, donc surtout pas de lave-vaisselle.
Vous pouvez également l'enduire avec une goutte d'huile végétale de camélia pour éviter une patine excessive, surtout lorsque vous ne l'utilisez pas.
Il gardera un très bon tranchant qui sera facile à entretenir. Je conseille l'utilisation d'un fusil d'affûtage de bonne qualité.
 
PETIT PLUS:
Il sera livré avec un étui de poche en cuir souple. Ils sont fabriqués par l'ESAT Les Dolmens dans l'Aveyron, permettant un accès facilité à l'emploi aux personnes en situation de handicap. D'autres modèles sont disponibles sur notre page "accessoires".