COUTEAU "LE DAVY":
C'est une pièce unique, fabriquée artisanalement dans mon atelier sur la Côte d'Azur.
Ce couteau a un système piémontais; un des plus anciens systèmes à friction connu, qui a la particularité d'avoir une lentille qui dépasse à la fermeture et facilite l'ouverture à une main.
 
Le manche est composé de platines en inox et de plaquettes en Grenadille
, appelé aussi ébène du Mozambique un bois dur et très fin, extrêmement agréable à travailler et qui permet un joli aspect brillant une fois poli. La mître est en "Marronnier" un bois qui permet un magnifique contraste avec le noir de l'ébene.
 
La fausse pièce intégrée entre les deux plaquettes est en G10 noir, un matériau composite constitué de fibre de verre compressée dans de la résine epoxy.
La lame est faite avec un damas en acier carbone de BalbachDamast.
 
C'est un couteau qui offre une jolie ligne, sobre, et épurée, un mélange entre tradition et modernité. Un couteau de tous les jours que j'aime avoir dans la poche en toute occasion, que ce soit pour couper le saucisson à l'heure de l'apéro, ou encore pour manger une viande au restaurant.
 
CONSEILS D'ENTRETIEN:
La lame est en acier carbone, elle va donc se patiner à l'usage. Il faut éviter le contact avec l'eau et bien l'essuyer après chaque utilisation, donc surtout pas de lave-vaisselle.
Il gardera un très bon tranchant qui sera facile à entretenir. Je conseille l'utilisation d'un fusil d'affûtage de bonne qualité.
 
PETIT PLUS:
Ce couteau est livré avec un étui de poche en PVC souple. Ils sont fabriqués par l'ESAT Les Dolmens dans l'Aveyron, permettant un accès facilité à l'emploi aux personnes en situation de handicap. D'autres modèles sont disponibles sur notre page "accessoires".