CANIF PIÉMONTAIS:
Ce couteau, est entièrement fait artisanalement dans mon atelier près de Nice. Il représente tout ce que j'aime dans la coutellerie, la simplicité, le côté utilitaire, mais aussi l'authenticité avec son manche en corne qui me rappelle les couteaux de mon grand-père.
 
C'est un système piémontais, un des plus anciens système à friction connu, qui a la particularité d'avoir une lentille qui dépasse à la fermeture. Cette lentille permet d'ouvrir le couteau à une main. C'est justement sur cette lentille que j'ai fait un léger guillochage pour rappeler les motifs de la fausse pièce en inox.
 
Le manche est composé de platines en inox et les plaquettes sont en corne de buffle que j'ai travaillé de façon à garder la croûte visible au maximum.
Ce qui différencie ce canif, c'est sa lame qui a une autre forme que la lame de série. Elle est en acier carbone XC75, elle va donc se colorer avec le temps et au contact des aliments. C'est une lame fine, elle fait 2mm, elle a donc un tranchant très efficace et agréable d'utilisation.
 
C'est un couteau de poche, très pratique pour l'amener partout avec vous, et l'utiliser tous les jours, que ce soit au restaurant ou pour le casse croûte sur le chantier.
 
CONSEILS D'ENTRETIEN:
La lame est en acier carbone XC75, elle va donc se patiner à l'usage. Il faut éviter le contact avec l'eau et bien l'essuyer après chaque utilisation, donc surtout pas de lave-vaisselle.
Vous pouvez également l'enduire avec une goutte d'huile végétale de camélia pour éviter une patine excessive, surtout lorsque vous ne l'utilisez pas.
Il gardera un très bon tranchant qui sera facile à entretenir. Je conseille l'utilisation d'un fusil d'affûtage de bonne qualité.
 
PETIT PLUS:
Il sera livré avec un étui de poche en PVC souple. Ils sont fabriqués par l'ESAT Les Dolmens dans l'Aveyron, permettant un accès facilité à l'emploi aux personnes en situation de handicap. D'autres modèles sont disponibles sur notre page accessoires.