top of page

LE CANIF HORS-PISTE :

C'est un couteau 100% artisanal et 100% français que j'ai fait dans mon atelier à Saint Laurent du Var.

Je l'ai fait avec un système cran plat, c'est un ressort sur le dos du manche que j'ai légèrement guilloché avec une lime cannelée et qui va opposer une résistance à l'ouverture et à la fermeture de la lame. 

 

Le manche est composé de plaquettes en Ebène marbré du Gabon, c'est un bois de grande qualité, qui a des propriétés excellentes pour la fabrication d'objets de part sa solidité, son grain fin, sa dureté, et son imputrescibilité. Le fait qu'il soit marbré est assez rare et donne à ce couteau toute son unicité.

 

La lame est en damas carbone de BalbachDamast, c'est une soudure de plusieurs aciers différents sur 160 couches, que l'on voit apparaître lorsque la lame est plongée dans l'acide qui va révéler de façon différente chaque couche d'acier qui aura été superposée.  C'est une lame qui va se patiner à l'usage, c'est-à-dire que l'acier va légèrement se colorer au contact des aliments, ce qui fera d'autant plus ressortir le motif de votre lame damassée.

 

C'est un couteau attachant, celui qu'on aime avoir dans la poche partout et que l'on montre en toute occasion, que ce soit au restaurant, ou encore à l'heure de l'apéro.

 

CONSEILS D'ENTRETIEN:

La lame est en acier carbone, elle va donc se patiner à l'usage. Il faut éviter le contact avec l'eau et bien l'essuyer après chaque utilisation, donc surtout pas de lave-vaisselle. Vous pouvez également l'enduire avec une goutte d'huile végétale de camélia pour éviter une patine excessive, surtout lorsque vous ne l'utilisez pas.Il gardera un très bon tranchant qui sera facile à entretenir. Je conseille l'utilisation d'un fusil d'affûtage de bonne qualité.

 

PETIT PLUS:

  • Ce couteau est livré avec un étui de poche en cuir souple. Ils sont fabriqués par l'ESAT Les Dolmens dans l'Aveyron, permettant un accès facilité à l'emploi aux personnes en situation de handicap. D'autres modèles sont disponibles sur notre page "accessoires".

 

Canif en ébène marbré et Damas

390,00 €Prix
  • Fermé: 10,9 cm  / ouvert: 19,5 cm 

    Epaisseur de la lame: 2mm 

    Epaisseur du manche: 12 mm

    Poids: 75 grammes

  • Les commandes doivent être effectuées avant 12h00 du lundi au vendredi pour être traitées le jour même. Tout achat effectué après midi, les jours fériés ou pendant le week-end sera traitée et expédiée le jour ouvrable suivant. Vous recevrez une notification pour suivre l'acheminement de votre colis dès l'envoi.

    RETOUR ET REMBOURSEMENT:

    Le retour des couteaux se fait à la charge du client, sauf si il a un défaut dont nous sommes responsables. Veuillez renvoyer vos articles emballés de façon à ce qu'ils ne subissent aucun dommage durant le tran